Fondée en 2004, la compagnie Les Noodles s’inspire à la  fois de textes d’auteur, de la réactivité des spectateurs, et de la vie en général pour créer ses spectacles.
Compagnie Jeune Public à l’origine, elle étend également son domaine d’intervention au théâtre forum et interactif, aux impostures, à l’improvisation et aux ateliers, dans les cadres les plus divers.